タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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