タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目のお鍋
料理02
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.