タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
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