タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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