タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.