タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
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