タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
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