タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
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