タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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