タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
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