タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.