タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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