タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
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