タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.