タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
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