タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
料理02
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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