タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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