タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
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