タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
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