タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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