タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
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