タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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