タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
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