タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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