タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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