タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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