タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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