タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
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