タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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