タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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