タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
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