タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
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