タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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