タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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