タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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