タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
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