タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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