タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
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