タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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