タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
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