タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
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