タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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