タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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