タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
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