タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
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