タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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