タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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