タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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