タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
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