タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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