タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
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