タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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