タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
料理02
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
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