タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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