タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のフライ
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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