タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
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