タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
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