タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
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