タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
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