タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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