タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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