タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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