タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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