タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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