タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
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