タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
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