タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
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