タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
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