タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
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