タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
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