タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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