タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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