タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
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