タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
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