タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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