タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
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