タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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