タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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