タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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