タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
料理02
平目のジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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