タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
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