タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.