タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.