タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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