タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
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