タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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