タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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