タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
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