タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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