タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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