タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目の冷製
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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