タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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