タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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