タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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