タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
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