タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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