タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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