タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
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