タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
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