タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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