タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
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