タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
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