タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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