タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.