タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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