タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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