タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.