タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
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