タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
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