タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
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