タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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