タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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