タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
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