タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
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