タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
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