タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.