タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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