タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
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