タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
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