タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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