タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.