タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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