タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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