タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
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