タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
龍飛巻き
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