タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目の酒蒸し
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