タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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