タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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