タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
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