タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
料理02
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
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