タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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