タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.