タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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