タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
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