タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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