タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
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