タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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