タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
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