タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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