タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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