タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
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