タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
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