タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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