タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.