タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
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