タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
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