タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
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